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生活妹
发表于: 2017-6-27 17:04:59 | 显示全部楼层

雨后,空气阴凉潮湿。在酉阳最为常见的枞树林中,雨季过后,地上总会有一种精灵的食物冒出来----松菌。
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松菌只能在没有污染的高海拔山地中生长,同时需要有枞树、沙性壤土、冷净雨水三个要素同时造就。松菌的采集极为困难,采下后应用冰袋降温,一般只可保鲜一两天,所以弥足珍贵。
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松菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中王子”。是酉阳人餐桌上一道不可缺少的“山珍美味” 。夏天采集的松菌肉质最肥厚,更具口感,特别的浓香,极润滑清爽。

在酉阳红卫桥的两边,时常会有老百姓在路边售卖松菌,按照菌的品质,价格在20元每斤到50元每斤不等。

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松菌是一种珍贵的真菌,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。
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每百克松菌中含粗蛋白19.3克,脂肪6.8克,碳水化合物35.5克,纤维32.4克,还含有18种氨基酸和维生素。
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松菌是早起者的食物,因为经常会有山民拿着松菌到农贸市场售卖,当时基本上只要一出现就会被抢购一空,不少的餐厅把松菌作为招牌时令山珍。
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松菌菌圆肉厚,质嫩味鲜,香气浓郁,十分爽口。用来炒肉片,风味极佳,用以氽汤,其鲜无比,制成菌油,另有味道,荤炒素制两皆相宜。
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温馨提示:松菌做菜时切勿豆瓣酱等味重调料,否者影响松菌的天然香味。
这个夏天山林中的松菌你去捡了吗?

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